Balık severler için çok farklı bir tarifle karşınızdayız; balık içli köftesi. Daha önce hiç duydunuz mu bilmem ama benim yıllardır tatma fırsatı bulduğum oldukça değişik bir lezzeti sizlerle paylaşıyorum. Bilindik balık yemeklerinden farlı bir deneyim yaşamak isteyenler için bir öneri.
Özellikle deniz balığına ulaşım ikanı sınırlı olanlar için tatlı su balıklarıyla hazırlanabilen bu içli köfte tarifini, levrek tarzı balıklarla da deneyebilirsiniz.
Tatlı su balıkları kılçıklı olması nedeniyle, bu yemeği hazırlarken ayrı bir özen göstermeniz gerekir. Denize uzak olan bölgelerde, deniz balıklarına ulaşmak pek mümkün olmayabiliyor. Tatlı su balıklarının da yemek alternatifi fazla olmadığından bu tarifimiz sofranızın zenginliğini artıracaktır.
Gelelim balık etiyle içli köfte nasıl hazırlanır sorusunun cevabına. Balık etiyle içli köfte hazırlamak için seçeceğimiz balığın en az yarım kiloluk olmasına dikkat edelim. Balık içli köftesi hazırlamak için, balığın etini kılçık ve derisinden ayırıp normal etli iç köfte yaptığımız kıvama getirmemiz gerekecektir. Küçük balık olması durumunda etini ayırma işlemi zor olacaktır.
Malzemeler
Dışı İçin:
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur,
- 1 yumurta,
- 2 çorba kaşığı un,
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 100 gr kılçığı alınmış çiğ balık filetosu,
- 1,5 çay kaşığı tuz.
İç Harcı İçin:
- 1 kg balık (sazan veya levrek)
- 2 adet orta boy soğan,
- 2 kaşık tereyağı,
- 1 çorba kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı reyhan,
- 1 tatlı kaşığı pul biber.
Hazırlanışı
Balıkların derisini yüzelim ve kaynayan suya atıp, eti beyaz olana kadar (yaklaşık 3 dakika) bekletelim. Bu işlem sonrası kılçıklarından kolayca ayrılacaktır.
Bir tencereye iki adet orta boy soğanı kuşbaşı doğrayarak, iki kaşık tereyağı ile kavuralım.
Bir çorba kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı reyhan, bir tatlı kaşığı pul biber ilave ederek kavurmaya devam edelim.
Kavurma işlemi bitince altını kapatarak balık etlerini ilave edelim ve karıştırarak soğumaya bırakalım. Balık içli köftesi için iç harcımız hazır.
Köftelik bulgurlarımızı çukur bir kaba alarak üzerine biraz sıcak su ilave edelim ve 10-15 dakika kadar üzerini kapatarak bekletelim.
Bu arada çiğ balık filetosunu satırla kıyma kıvamında iyice kıyalım. Sonrasında diğer malzemelerin de ilavesiyle bulgurla karıştırıp şekil verelim.
Her bir şekil verdiğimiz köftemizin içini iç harcıyla doldurup kapatalım.
Kaynayan suya biraz tuz ilave edip köfteleri atalım.
Köfteler kaynayıp su yüzeyine çıkınca alarak servis kabına koyalım.
Balık etinden içli köfte servise hazır.
Afiyet olsun.
