Her zaman balık mı paylaşacağız? Biraz da diğer deniz mahsullerinden bahsedelim. Balık yakalamak kadar pişirmek ve hakkını vererek sofraya koymak da önemlidir. Çoğu zaman bu işi ev hanımları yapar. Zaman zaman bizlerde yemek pişirme işine yöneldiğimiz de olur.
Daha önce tecrübe edinmediğimiz bir yemeği yapmak için tariflere ihtiyaç duyarız. Gün gelir sizin de kalamar yapmak için basit bir tarife ihtiyacınız olursa diye buraya tarifi bırakıyorum.
Öncelikle güzel bir sunumun her yemeğin değerini artırdığını belirtmek isterim. Mutfakta geçen zamanınızın karşılığı olan ürünleri ne kadar iyi sunarsanız sofrada o kadar mutlu yüzler görürsünüz.
Kalamar tava tarifinden önce, kalamar tavanın olmazsa olmazı tarator sos tarifini verelim. Bu sosu hazırlamak için evde bulunan malzemeler yeterli olacaktır. Ölçüyü kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
Tarator Sos Tarifi:
Bir kaç dilim bayat ekmek içi, bir çay bardağı ceviz içi, üç yemek kaşığı süzme yoğurt, 2-3 diş sarımsak, 1/4 çay bardağı zeytinyağı, limon ve tuz. İsterseniz bir kaşık mayonez de ekleyebilirsiniz.
Bayat ekmek içlerini avucunuzda üfeleyerek küçük parçalar haline getirip bir kaba koyun.
Diğer malzemeleri robottan geçirdikten sonra ekmek içiyle karıştırın. Tarator sosunuz kullanıma hazır. Şimdi sıra geldi kalamar tavayı hazırlamaya.
Kalamar Tava Tarifi
- 250 gr temizlenmiş kalamar
Marine İçin Malzemeler
Birer tatlı kaşığı tuz, şeker, ve karbonat. Yarım limonun suyu, bir şişe maden suyu (bira da kullanabilirsiniz)
Tüm malzemeleri kalamarla birlikte bir kaba koyarak 20-25 dakika kadar ovalıyoruz. Sonrasında 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz.
- Pişirme için yağımızı tavamıza koyarak kızdırıyoruz.
- Dinlendirme işleminden sonra üzerindeki sosa dokunmadan yani yıkamadan unlayarak kızgın yağda kızartın.
- Pişirme esnasında bir defa da az miktarda atın. Üst üste gelmemesine dikkat edin aksi takdirde yağ çekecektir.
- Pişme süresi kızgın yağda bir dakika kadardır.
- Piştiğini renk değişiminden takip edebilirsiniz.
- Altın sarısı bir renk alınca yağdan alıp kağıt peçete serili bir tabağa koyunuz. Bu fazla yağı çekmesini sağlayacaktır.
- Yanında tarator sos la sıcak olarak servis ediniz.
- Afiyet olsun.
Başarılı ????